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diHITT

9/6/2007 - 14:41

Dicionário da Cozinha: Receita: Risoto verde e amarelo

Fonte: Agência BR NEWS

Aline Endres

Ingrediente do dia: abobrinha amarela (Brasil e Portugal) / yellow squash (EUA)

Receita:
Risoto verde e amarelo

Ingredientes:
- 4 xícaras de água
- 1 ½ cubo de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ½ xícara de cebola picada
- 1 xícara de arroz para risoto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 abobrinha verde pequena cortada em cubos
- 1 abobrinha amarela pequena cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- ½ xícara de queijo parmesão ralado

Como preparar:

- Em uma panela média, ferva a água juntamente com o caldo de galinha. Mantenha aquecido.

- Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de manteiga. Acrescente a cebola e frite até ficar transparente. Acrescente o arroz para risoto e frite por 1 minuto. Acrescente metade do caldo de galinha. Mexa bem. Mantenha em fogo médio. Acrescente o restante do caldo aos poucos.

- Em uma frigideira média, aqueça o azeite. Acrescente os cubos de abobrinha. Refogue até que as abobrinhas estejam cozidas. Acrescente um pouco do caldo se for necessário.

- Quando o arroz estiver cozido, acrescente 1 colher de manteiga, as abobrinhas, a salsinha e o queijo parmesão. Mexa bem.

Rende: 4 porções

Bom apetite!

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