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diHITT

3/13/2008 - 11:12

Dicionário da Cozinha: Sopa de cebola francesa

Fonte: Agência BR NEWS

Aline Endres

Inove esta receita clássica servindo-a com rendas de queijo parmesão.

Ingrediente do dia: cebola (Brasil e Portugal) / onion (EUA)

Ingredientes:
- ¼ de xícara de manteiga
- 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo
- 1 cebola grande bem picada
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 12 fatias de baguete
- ½ xícara de queijo provolone picado ou outro de sua preferência
- cebolinha picada, para decorar
- rendas de queijo parmesão, para decorar

Como preparar:
- Em uma panela média, em fogo médio, derreta a manteiga.
- Acrescente a cebola e a farinha de trigo. Refogue até que a cebola esteja transparente.
- Acrescente a pimenta, o caldo de galinha e o de carne. Deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos.
- Aqueça a parte de cima do forno.
- Sirva a sopa em 4 pratos individuais, coloque 3 fatias de pão em cada prato e cubra cada fatia com o queijo picado.
- Coloque os pratos em uma fôrma e leve-os ao forno até o queijo gratinar.
- Decore com cebolinha e rendas de queijo parmesão.
* Para fazer as rendas de queijo parmesão, rale o queijo e esparrame-o da maneira desejada em uma frigideira quente. Espere o queijo começar a derreter e transfira-o com uma espátula para um pedaço de papel manteiga.

Rendimento: 4 porções

Bom apetite!

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